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    62項專利技術!“地方小吃”變身鄉村振興特色支柱產業

    發布時間:2024-01-22 14:12:14來源: 19333647334

    搟面皮是陜西寶雞的地方特色小吃,去年的銷售額突破55億元。隨著春節臨近,搟面皮銷售火爆,每天的出貨量高達100萬份。小小的搟面皮靠什么支撐起這么大的產能?記者在采訪中發現,一張小小的搟面皮的背后,竟然有62項專利技術。

    這段時間,在位于陜西寶雞金臺區的搟面皮產業聚集區,一輛輛物流車正在面皮廠外排隊裝車。眼下,這里剛剛完成了發往美國的3萬份搟面皮訂單。

    記者走進正在趕訂單的搟面皮企業,看到生產線上一派繁忙。一張張勁道透亮的搟面皮在智能化生產線上生產出來,平均每分鐘就有200多份搟面皮下線。

    而讓記者沒想到的是,這樣一張小小的搟面皮,竟然有62項專利技術。從面皮制備、洗面沉淀、熟化成型到發酵口味等,這些專利涵蓋面皮的整個工業化生產流程。在這家搟面皮生產企業,負責人給記者介紹了其中的一項核心專利技術——搟面皮熟化技術。

    專利技術確保搟面皮“不變味”專利技術解決了產能問題,但工業化生產能否保留傳統味道?搟面皮的口感如何保證?這背后依然靠的是專利技術的加持。

    企業技術人員告訴記者,決定搟面皮口感的核心環節就是發酵。過去傳統的面漿發酵主要憑經驗,發酵時間和火候都不穩定。而如今,他們與西北農林科技大學合作,將食品工程和生物技術理念相結合,創新推出發酵專利技術,還原工藝、保留口感。

    小小搟面皮帶動農民增收搟面皮的主要原料是小麥。記者在采訪中了解到,從小麥種植、收獲到加工,搟面皮已經形成了全產業鏈,也成為帶動農民增收的大產業。

    按照農民和企業雙方簽訂的協議,農民種植的是優質強筋小麥,市區的農技人員在小麥施肥、澆水、防治病蟲害等重要環節進行把關指導,確保小麥品質達到企業要求。同時,企業以高于市場價10%的價格收購小麥。

    搟面皮產業為農民帶來更多就業機會

    不僅提供小麥原料,在搟面皮產業園周邊的各個村子里,村民在搟面皮企業打工,還能再獲得一份收入。

    吃搟面皮,還需要油、辣椒、醋等佐料,這些需求又帶動了相關產業,增加了農民收入。如今,從原材料種植、生產加工到耗材包裝、物流運輸,整個寶雞搟面皮產業鏈的從業人員已超過10萬人。

    為把寶雞搟面皮從“地方小吃”打造成鄉村振興特色支柱產業,寶雞市制定《搟面皮品牌建設實施方案》,發布搟面皮制作工藝流程標準,申報注冊寶雞搟面皮地理標志產品,推動小面皮向大產業邁進。

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